войти
Авторизация
×
Забыли пароль?
(343) 270-91-91
Корзина
Корзина пуста

оформить заказ

Мясо дикой птицы

Дикая птица

Блюда из мяса дикой птицы – редкие гости на нашем столе. Именно поэтому они создают праздничное настроение и способны удивить даже самых взыскательных гостей. Мясо дичи богато протеинами, содержит достаточное количество витаминов и минеральных веществ, при этом почти не имеет жира.

В интернет-магазине «Еда Гурмана» вы можете купить мясо дичи  производства Франции,  Венгрии . В ассортименте представлены тушки перепела и фазана. Мясо дикой птицы, которое вы можете купить в нашем интернет-магазине, подвергается строгому контролю и соответствует всем нормам и требованиям, на что имеются соответствующие сертификаты, предоставляемые поставщиком.

Вкусовые и питательные свойства мяса зависят от образа жизни птицы. Мясо дичи жестче мяса домашней птицы, имеет более темный цвет и обладает специфическим вкусом и запахом. С ростом популярности мяса дичи некоторые страны стали разводить диких птиц на специальных фермах, их выпускают на волю лишь на некоторое время до начала охотничьего сезона, таким образом,  мышцы птиц не успевают достаточно окрепнуть и их мясо становится гораздо более мягким.  Также более мягким является мясо молодой птицы. Чем птица старше, тем жестче ее мясо.

Если тушка птицы маленькая (перепел), то ее готовят целиком, если большая (фазан) – режут частями. Грудку и филейную часть хорошо отваривать или тушить, ножки - лучше подходят для жарки.

Мясо дикой птицы хорошо хранится в морозильной камере (дольше, чем другие виды мяса). Вес мяса в процессе разморозки и приготовления практически не уменьшается, т.к. мясо дичи более плотное и не такое водянистое как мясо домашней птицы.

Для того, чтобы мясо было более мягким, его рекомендуют мариновать. Для маринада используют уксус (обычный или виноградный), а также сухое вино или молочную сыворотку. В маринад можно добавить соль, сахар, чеснок, петрушку и другие специи.  В случае с дичью не стоит перебарщивать с количеством приправ, т.к. мясо дичи само по себе очень ароматное. Наилучшим образом подойдут лавровый лист, перец, гвоздика, базилик и ягоды можжевельника. Мясо необходимо залить маринадом доверху и выдерживать до 24 часов.

Если дичь готовится цельной тушкой, ее можно нафаршировать. Для начинки прекрасно подойдут свежая или квашеная капуста, маринованные грибы, а также фрукты и ягоды (моченая брусника, клюква). Чтобы мясо было мягче, внутрь тушки рекомендуют положить кусочки свиного сала.